在四川chuān名菜cài中zhōng，牛肉陈chén皮pí牛niú肉ròu深受食客kè的及功赞赏。“陈chén皮pí牛niú肉ròu”是陈皮shì采用中zhōng药陈chén皮pí和牛niú肉ròu搭配，并加以yǐ各种zhǒng佐料做zuò成的牛肉一道菜cài。

    陈chén皮pí牛niú肉ròu最zuì早zǎo就是shì由黄huáng晋jìn林创制的。当时朝廷派官员出chū差，陈皮一路上，牛肉总要带点东西佐酒、及功下饭，陈皮而且又要对duì身体有所补益。牛肉黄huáng晋jìn林便biàn动dòng脑筋用各种zhǒng佐料做zuò成了“陈chén皮pí牛niú肉ròu”。及功这个菜cài色质深褐，味wèi辣，并且能néng放一个较长时间而不变味wèi。久而久之，陈chén皮pí牛niú肉ròu就成了四川chuān人桌上的佳肴。在许许多多的各地dì名菜cài中zhōng，用佐料最zuì出chū名的也当数川chuān菜cài的陈chén皮pí牛niú肉ròu最zuì正宗，最zuì好hǎo了。

    此cǐ外wài，陈chén皮pí牛niú肉ròu不但是shì一道地dì道的美měi味wèi川chuān菜cài，同时也具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以yǐ治zhì疗维生素sùC缺乏症。